Kategorie

A B C D E
F G H I J
K L M N O
P Q R S T
U V W X Y
Z 0      

wirken teigbearbeitung

wa wb wc wd we wf wg wh wi wj wk wl wm
wn wo wp wq wr ws wt wu wv ww wx wy wz

Wirken (Teigbearbeitung)

Zweiter Arbeitsgang beim Aufarbeiten von Teigen. Die Stücke werden in kreisenden Bewegungen rundgeknetet, mit dem Ziel eine gleichmäßige Porung sowie Teigspannung zu erreichen.

Wirkfehler

Brotfehler die durch fehlerhaftes Wirken verursacht werden. Es entstehen Wirkblasen, verursacht durch zu geringe Druckausübung oder Wirkeinschlüsse die durch zu viel Wirkmehl verursacht werden.

Impressum

Datenschutzerklärung