Müsli

Müsli (Schweiz. Birchermüesli (ausgesprochen Mü-esli)). Verkleinerungsform zu schweizerdt Mues, standardsprachlich Mus) ist eine Zubereitung aus Haferflocken und anderen Produkten auf Getreidebasis (zum Beispiel Maisflocken) und Obst bzw. Trockenobst, die mit Milch oder Joghurt meist zum Frühstück gegessen wird.

Heute ist Müsli wesentlicher Bestandteil der europäischen Frühstückskultur.

In der Schweiz wird das Müsli gewöhnlich als Birchermüesli bezeichnet und eher als leichte Mahlzeit zum Abendessen als zum Frühstück gegessen - Birchermüesli complet ist Birchermüesli mit Butterbrot und Milchkaffee.

Das ursprüngliche Müsli wurde um 1900 vom Schweizer Arzt Maximilian Oskar Bircher-Benner entwickelt, der seinen Patienten auf diese Weise eine Vollwertdiät mit frischem Obst näherbringen wollte - was ihm gelungen ist.

Originalrezept nach Dr. Bircher-Benner

Für eine Portion: 1 gestrichener Esslöffel Haferflocken
3 Esslöffel Wasser
12 Stunden einweichen

1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel gezuckerte Kondensmilch
beifügen und zu einer Sauce vermischen

200 g Apfel, möglichst säuerliche Sorte
unmittelbar vor dem Servieren mit der Schale auf der Bircher-Raffel direkt in die Sauce hineinreiben, öfters umrühren, damit sich das Apfelfleisch nicht bräunt

1 Esslöffel Haselnüsse oder Mandeln gerieben
darüberstreuen