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fugu

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Fugu

Der Fugu gehört zu der Gattung der Kugelfische.

Besonders in Japan genießt dieser Fisch eine große Popularität, da aus seinem Fleisch Sashimi zubereitet und meist roh verzehrt wird. Die Innereien und die Haut des Fugu sind durch eine hohe Konzentration des Nervengiftes Tetrodotoxin extrem giftig, so dass japanische Köche ihr Handwerk in speziellen Fugu-Schulen erlernen müssen und erst nach Erwerb einer Lizenz diesen zubereiten dürfen, die entsprechenden Restaurants erkennt man oft an einem getrockneten und aufgeblasenen Kugelfisch am Eingang. Neben dem relativ unbedenklichen Fischfilet wird manchmal auch die gifthaltige Leber konsumiert vor allem dadurch kommt es immer wieder zu Todesfällen (theoretisch ist es seit 1983 verboten). Fugu ist auch das einzige Nahrungsmittel welches den Mitgliedern der kaiserlichen Familie nicht aufgetischt werden darf.

Allerdings gibt es auch gezüchteten Fugu, welcher kein Gift enthält, da er nicht mit den entsprechenden Algen (Phytoplankton) gefüttert wird, die dieses Gift eigentlich produzieren.

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