Fleisch

Dieser Artikel behandelt Fleisch als Lebensmittel. Für weitere Wortbedeutungen, siehe bitte Fleisch (Begriffsklärung).

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Der Ausdruck Fleisch bezeichnet die essbaren Teile, die aus dem Muskelgewebe eines geschlachteten Tieres gewonnen werden.

Wegen seines hohem Eiweiß- und Fettgehalts ist Fleisch eines der Nahrungsmittel, die - in Maßen genossen - zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.

In der Kochkunst wird zwischen "rotem" und "weißem" Fleisch unterschieden.

Im europäischen Kulturraum oft verwendete Fleischsorten sind:

• Weißes Fleisch:
  • Geflügel
  • Kalbfleisch
  • Schweinefleisch

• Rotes Fleisch:
  • Rindfleisch
  • Pferdefleisch
  • Wildbret

Einige Religionen wie beispielsweise das Judentum oder der Islam verbieten den Genuss bestimmter Fleischsorten. Vegetarier verzehren aus ethischen oder gesundheitlichen Gründen kein Fleisch.

siehe auch: Freibank