Farofa

Als Farofa bezeichnen die Brasilianer geröstetes Maniokmehl.

Das Maniokmehl wird dazu in einer Pfanne unter Rühren für etwa zehn Minuten geröstet, danach wird bei geringer Hitze Butter Butter untergerührt bis das Maniokmehl goldgelb ist.

In Brasilien wird Farofa gerne als Beilage zu Feijoada (Bohneneintopf) aber auch zu anderen Gerichten gereicht. Dabei gibt es viele Variationen in der Zubereitung; u.a. kann man Zwiebeln, Knoblauch, verquirlte Eier, Oliven, Nüsse (besonders Cashewnüsse) oder Banane hinzufügen.