Dom Pérignon

Pierre Pérignon genannt Dom Pérignon (* um 1638 in Sainte-Menehould ; ? 1715in Hautvillers war ein französischer Benediktinermönch.

Dom Pérignon wurde 1668 Kellermeister der Abtei Hautvillers. Gegen Ende des 17. Jahrhunderts soll er die méthode champenoise erfunden haben, ein Verfahren der Flaschengärung, welches die Herstellung von Schaumwein ermöglicht.