Kategorie

A B C D E
F G H I J
K L M N O
P Q R S T
U V W X Y
Z 0      

bitterstoff

ba bb bc bd be bf bg bh bi bj bk bl bm
bn bo bp bq br bs bt bu bv bw bx by bz

Bitterstoff

Als Bitterstoff wird im allgemeinen alles bezeichnet, was bitter schmeckt.

Bitterstoffe sind keine einheitliche chemische Gruppe, sondern zeichnen sich dadurch aus, daß sie bitter schmecken. Sie steigern die Magen- und Gallensaftsekretion und wirken damit appetitanregend und verdauungsfördernd.

Vorkommen

Bitterstoffe kommen in zahlreichen Pflanzen vor, auch solchen, die als Heilpflanzen verwendet werden: z.B. Andorn, Engelwurz, Enzian, Hopfen, Schafgarbe, Tausendguldenkraut

Das Cucurbitacin in Kürbisgewächsen (Cucurbitaceae) ist giftig. Zierkürbisse enthalten eine zu große Menge dieser Substanz, um genießbar zu ein.

Cynarin kommt in Artischocken vor.

Glucosinolate kommen im Rüböl vor.

Lactucin kommt in Eisbergsalat vor.

Prämarrubiin und Marrubiin

Impressum

Datenschutzerklärung