Anthocyane
Anthocyane (E 163) nennt man wasserlöslische Pflanzenfarbstoffe, die chemisch zu den Flavonoiden gehören.
Table of contents |
2 Farbpalette 3 Verwendung 4 Gefahren |
Gewinnung
Die Gewinnung erfolgt durch Extraktion aus den Bestandteilen von verschiedenen Pflanzen, vor allem ...
Weniger verwendet werden Anthocyane der Pflanzen ...
Farbpalette
Die Farbauswahl reicht dabei von blau bis rot. Allerdings hängt die Farbe von der Umgebung ab, weil sie Indikatorenen für Säuren und Basenn sind. Im sauren sie eher rot. Bei Zusatz von Laugen und Alkalien sind sie eher violett und blau.